Recette de Valérie, transmise par Christiane
- Ecraser des petits amaretti et les faire tremper 5 minutes dans du bon rhum.
- Faire pocher des pêches blanches de préférence dans un sirop d’orgeat dilué.
- Quand les pêches sont pochées, enlever la peau et laisser refroidir naturellement.
- Enlever le noyau.
- Caraméliser légèrement les pêches à la poêle ou au four.
- Avant de servir, mettre l’écrasé de biscuit et de rhum dans le creux à la place du noyau.
- Les pêches doivent être tièdes.
- vous pouvez mettre une boule de sorbet ou de glace à côté, pomme ou vanille de préférence.
Et régalez-vous !